您尚未登入,請登入後瀏覽更多內容! 登入 | 註冊
 找回密碼
 註冊
查看: 298|回覆: 1

[私房料理] 美人蕉葉烤潮鯛

[複製鏈接]

50

主題

3

好友

1096

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

該用戶從未簽到

文章
236
金幣
8701
在線時間
513 小時
發表於 2017-8-9 15:02:43 |顯示全部樓層
靠山吃山,靠海吃海。出門在外,喜歡就近消費當地自產,而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。6 n7 h4 r0 w) G. r8 S, U" G& W
潮鯛,就是海水吳郭。相較淡水吳郭,少了土腥味,肉質鮮美。- t# U4 X" ^# U7 i. s. ]6 J
5 O3 P5 z' a; O8 `5 U
美人蕉,也就是蓮蕉花!: N% D! G" X, i, n- @5 g
為何用美人蕉葉!啊就就近取材,沒得找香蕉、芭蕉葉。$ P& @* {0 w9 }+ j/ j  m2 g
7 J, x9 D3 L) @1 _1 e
錫紙為底,再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意:
1 E8 h* U2 A$ r! ^2 A除葉香味外,食材不易與熱源黏著。, i4 {) L3 c% V; ]9 _  n6 l* Y
潮鯛洗淨,腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
( g% f  ?" n( C% P+ P
$ g1 b* u, _+ w- a" h% S7 k
1 M# P5 y, \+ P# K# x0 m" Q再覆上蕉葉。& _6 j' U7 p7 o% y. r7 j' I' `) e
$ |" s/ ]3 o. }, B& M0 I4 j

4 O1 v% E. y+ v以底部錫紙包覆。
3 A- p% l5 ?; D( Y. S6 D5 F1 N' Q; F2 J: I5 l

, E+ z: b! d; n' P: O2 S+ P2 d: E接著,是戶外燒烤的樂趣...# u! y5 ^% E& G' ~
置入鑄鐵 Dutch-Oven
3 ^: x1 J) V" X5 W& I7 A
# V& @( D0 T7 ^5 `: R6 o; {+ G/ ^) W4 `2 I, K  n% A
下火猛燒30分,這時間納涼喝口小酒去。
3 a* q* I$ S* p0 s; U! C+ x$ j$ ?$ v) }7 q+ j( U3 X. L

3 ~  g3 H5 @3 U  g開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。1 |0 s; J1 l7 _, J" u+ }: s

" A9 V3 b. y8 F6 Z
- l2 U+ G* v7 V% @6 ?, T4 O% M新鮮多汁可口的潮鯛,下酒好物。
4 h. k3 M9 }" r1 b) d) r/ I0 Z% f' |1 P' X% y5 R% P  H
% u; T2 p9 [& C$ u- ]  ~
這時的鯛魚皮,像張保鮮膜一樣,與魚肉是分離的。' k: T4 f! a2 J" X8 B
可輕易的將整張魚皮掀除,只享用鮮美的肉體!8 e; d$ r& z0 S( y" X- s

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
sapling + 4 讚!

總評分: 金幣 + 4   查看全部評分

0

主題

1

好友

778

積分

國中生

Rank: 4

該用戶從未簽到

文章
26
金幣
6360
在線時間
412 小時
發表於 2017-8-10 00:04:40 |顯示全部樓層
mmmm....yummy!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

    Archiver|手機版|

Powered by Discuz!

©2009-2017 by iBeta

重要聲明:本網站是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

回頂部