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[烹飪討論] 層次豐富-雞肉咖哩飯的做法

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國中生

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1961
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83 小時
發表於 2017-10-10 17:05:23 |顯示全部樓層
食材:( g! a: ^8 @8 a/ M2 r5 P; P% b: f, B

% X6 W1 F- f# t8 V! @0 j2種不同的咖哩塊5 x+ {7 f! k5 b2 |$ ?
洋蔥3個
5 b* B" [' n# W1 M/ |& T, u2根紅蘿蔔  I% H, c+ k1 m8 u
4個馬鈴薯
" w1 C6 @: n6 o$ T1 a蘋果及奇異果各10 S& f& K- p  S* E
昆布高湯5 ?% N2 t$ U1 s. H0 q8 w3 P
! m0 C# I8 F0 A+ J* K1 `
雞肉300g; r8 i+ w/ ?2 Y0 n& b
鹽1小匙
& S3 |- ~3 J, p  U( o6 h糖2小匙9 `- [7 y, b* `8 J
少許胡椒
& b, J* X- s# D/ Q3 ?咖哩粉1大匙* X  F$ Y. b: H3 p; N
醬油1大匙
" t: S- Y" K. S! n太白粉少許  b) I7 @* u" i9 {/ F  D+ t
: Q# P; k3 ?- z
咖哩塊食材:2 _& h+ {$ ~4 b: l+ H6 k
奶油100g
1 i9 c- b4 _& s7 z" h3大匙中筋麵粉
1 V' X& P* P! R1大匙咖哩粉" b# M' \" K' H1 v* ?, i+ v6 c
" e: |" G* V, u6 l7 s
步驟:
6 B+ x# I- a$ u4 f; S1 O' e1.炒咖哩麵粉塊:
) d) R" F. \' b: A: Z8 m將奶油加入鍋中小火融化,加入中筋麵粉,低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙,如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。* Q' N- ~* ?/ c

8 z- P- }' ~4 S: C- a5 a2.雞肉塊
! D) e" e! i: `2 \6 G$ I雞腿肉加入咖哩粉,鹽,胡椒,醬油、太白粉醃製15分鐘,鍋中放入植物油與奶油的混合油,小火到中火之間煎烤雞肉塊。
- K( S# b/ v# x- c- K. t+ z0 |
9 T, c  U1 g0 `3.咖哩醬 ( l/ h- J9 K' ?( t$ ?
炒香炒軟洋蔥,再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊,炒勻後加入1.5公升高湯,水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量,加入兩種水果泥,加入炒好的奶油麵粉咖哩塊,不停攪拌,期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯,最後再加入煎烤雞肉塊,完成。' J+ I, r/ }8 f9 T* M! Z/ t
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CHOKE + 1 看來不錯,我也要來試試

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