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[烹飪討論] 層次豐富-雞肉咖哩飯的做法

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國中生

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97
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2032
在線時間
87 小時
發表於 2017-10-10 17:05:23 |顯示全部樓層
食材:
6 y1 Z. I  b/ E- k4 ?% i0 F' D) `5 Z+ \1 Q2 m& J
2種不同的咖哩塊) w: x. A5 C: V+ F% ^4 N$ e4 D
洋蔥3個
9 N5 M+ R; Q8 z5 H- [2根紅蘿蔔5 o; V$ s/ X: L: w# m
4個馬鈴薯
: u, X# @* a, T蘋果及奇異果各1
# U3 }, P9 M+ Z3 k昆布高湯
) Z% H5 r0 r6 \0 b7 j
5 [- }' `  d0 v& @7 {1 ^4 k- q! ~雞肉300g
& E' x% Q! ^2 c# s鹽1小匙
2 N; @3 `8 k6 [+ j8 F! ?5 _糖2小匙0 t) C6 u7 \' _/ q5 X
少許胡椒
% j: |8 Y* |/ e1 \8 F8 r咖哩粉1大匙  T/ ?& e( y$ ?2 N
醬油1大匙' V3 Z, ]* J' G' F: m$ N5 [8 t
太白粉少許$ Y1 F$ E" H0 {7 D. o6 S

) U. S, L4 X' f2 ~咖哩塊食材:2 o2 e' A; [( A& V  \% i
奶油100g) I5 K4 i: q1 t6 K& H
3大匙中筋麵粉
& z) t1 N& ~! T9 z! X) O0 a1大匙咖哩粉! x. g  Q$ ^6 Y

+ E3 z& c5 H. M+ g* u* h9 m步驟:
6 u+ V. ^1 x9 ?  ^# K" L# y1.炒咖哩麵粉塊:* ?) K+ C1 {, h$ q) t
將奶油加入鍋中小火融化,加入中筋麵粉,低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙,如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
- J; ?! t. t5 t2 s6 X( j+ m2 B* D- u/ n2 P2 h$ Z+ g
2.雞肉塊
+ P4 {  J: Q+ }4 t' i, L- {- F. \6 x雞腿肉加入咖哩粉,鹽,胡椒,醬油、太白粉醃製15分鐘,鍋中放入植物油與奶油的混合油,小火到中火之間煎烤雞肉塊。" v8 y+ E8 V" ?9 h
; S5 d6 A8 P. K* f
3.咖哩醬 3 b- @2 e1 N* ~' S2 w$ V8 A0 Q
炒香炒軟洋蔥,再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊,炒勻後加入1.5公升高湯,水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量,加入兩種水果泥,加入炒好的奶油麵粉咖哩塊,不停攪拌,期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯,最後再加入煎烤雞肉塊,完成。
( g- g3 z" U( b" O' a: B( ]$ J4 h
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CHOKE + 1 看來不錯,我也要來試試

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