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[烹飪討論] 請問前輩,糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油)

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請問前輩,糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油),困擾中~~

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瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,: L2 }* |+ A, {* D. q, _0 s! X; R
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。( G" g) Z- y0 X: j4 p0 F* I
, K9 v1 @+ r- Y( R0 i  z# L/ S
通常我會自己去挑,挑自己喜歡的部位,提供參考囉!!

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avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24
# l; j2 Q2 U* P- Q4 V瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,7 x& h# A" [) Y" h3 j" O: n. g& I
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。

% ]+ v: O  v$ e7 _謝謝您~~

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avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24 / q# h) `3 X6 R! x
瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,
; R9 I, x0 x8 u4 U但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。
2 i0 O+ B4 B, B: ?) L7 {7 }
這個更清楚+ ?6 L* U' w: E1 p1 ?
: d* {7 N2 q1 W. v: @3 E

, e% @. r) r* H, i

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fig0302 發表於 2017-11-14 15:06 0 j; V* V. n/ S  T/ E  j& J% U
這個更清楚

* b9 W1 I" J3 T真的很詳細,謝謝唷,一般餐廳不瞭得用那種,有機會我去餐館時再問一下~~

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嗯,肉食動物的我知道你要的這種排;一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離!4 `* v- q( h. x# M/ a6 m

4 `3 ~5 G. L' f. F7 v: U5 u但,也有同樣的困擾!同樣稱呼、不同店家,買到的卻是不一樣的排!8 z/ Q+ e4 \8 ^3 k' x' U
- d4 c, ]& R/ Y& T  x, u
固定在復興路往北大游泳池哪條巷,直直走,一家傳統雜貨鋪旁的小小豬肉攤(旁邊是賣麵條的),攤前都會大排長龍這家,跟他的共同名詞是【小排】。但,一早9點過後,買到【小排】的機率就不高了! -_-||

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ddddnet 發表於 2017-11-14 21:54 # u' X' O/ a* {- a; @
嗯,肉食動物的我知道你要的這種排;一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離!
$ Z. T9 W  W! y: ^( h/ u% L( I3 E7 p- k& ^
但,也有同樣的困 ...
6 R( }: j! S  N! L
這禮拜來去,謝謝喔~~
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