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[烹飪討論] 請問前輩,糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油)

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發表於 2017-11-14 08:43:33 |顯示全部樓層
請問前輩,糖醋排骨是要買那一部位排骨(肉多不油),困擾中~~

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發表於 2017-11-14 09:24:44 |顯示全部樓層
瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,- o5 t; r2 G$ g& s, S1 v: c* v
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。; D8 j0 Z0 n1 I

$ u4 U8 u# v7 F! o  O6 o通常我會自己去挑,挑自己喜歡的部位,提供參考囉!!

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發表於 2017-11-14 12:34:57 |顯示全部樓層
avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24
8 M2 R9 F/ H/ b5 o瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,9 n; J  n6 f5 X; M( ?0 i- T
但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。
- h4 D5 y8 t- ~9 u6 [  n" n8 n
謝謝您~~

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發表於 2017-11-14 15:06:19 |顯示全部樓層
avatar2005 發表於 2017-11-14 09:24 ; j1 x; C3 _. n! J
瘦一點的排骨,一般都是里肌小排或胛心排,
& t; k9 G) N! G( y9 y0 f, U但超市或豬肉攤應該不會分那麼細,統稱豬小排。
5 V( v+ X4 O; q) P1 F
這個更清楚7 O# R/ g1 _) w: U
0 Q4 n! |% C1 w! H0 Y2 z1 U

2 y; _9 I6 m& J/ Q% r5 E

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發表於 2017-11-14 16:21:29 |顯示全部樓層
fig0302 發表於 2017-11-14 15:06
1 l8 p  o0 r9 j# p; @5 R: ]這個更清楚

5 |( a, K) i- d) Q/ W! f1 S9 v真的很詳細,謝謝唷,一般餐廳不瞭得用那種,有機會我去餐館時再問一下~~

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發表於 2017-11-14 21:54:40 |顯示全部樓層
嗯,肉食動物的我知道你要的這種排;一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離!! I+ i) L% z5 u. X$ V

( O" G/ N: ^) y6 B但,也有同樣的困擾!同樣稱呼、不同店家,買到的卻是不一樣的排!& ]& B  s( Z8 I+ u' L4 D
# a, l% `  V' k# @$ `
固定在復興路往北大游泳池哪條巷,直直走,一家傳統雜貨鋪旁的小小豬肉攤(旁邊是賣麵條的),攤前都會大排長龍這家,跟他的共同名詞是【小排】。但,一早9點過後,買到【小排】的機率就不高了! -_-||
魯蛇老宅男:https://www.facebook.com/ddddnet

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發表於 2017-11-15 07:49:44 |顯示全部樓層
ddddnet 發表於 2017-11-14 21:54 * z$ j, k" p; d  }( H1 B! h
嗯,肉食動物的我知道你要的這種排;一小段、中間一柱骨、週遭一圈瘦肉、不用啃好剝離!! b5 ~* R9 m$ @
2 F8 G8 G# K9 j( H8 B
但,也有同樣的困 ...

. l. z/ C' R$ U, l這禮拜來去,謝謝喔~~
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