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[烹飪討論] 年菜提案-咕咾肉食譜

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國中生

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111 小時
發表於 2018-1-7 15:26:25 |顯示全部樓層
經典名菜咕咾肉的做法
# f" T% R0 e5 ^  ]9 D! I  ~- p4 A" }8 a) @$ c1 S- ~
食材:
1 X1 d1 n+ K! n' z" G; E) a9 d! i8 Q
小里肌肉  300g
3 D8 v( W. O. i4 c! {* P# l- t鳳梨片  2片4 r& f/ B0 ]) S- v& n! [3 e
洋蔥 1/4顆  G( L8 L( {  A: q' ~
青椒  1/4顆
3 k" T6 r5 s  R# O) X, a紅甜椒 1/4顆
: L' O: ]! j5 N4 K" A; G7 ?6 B/ u黃甜椒 1/4顆* b# p% Y/ X8 x8 h  v3 C
( S9 e& @" {, C. p" l4 C, y
醃料:
4 [* Y0 D+ V7 R$ r+ g" ?鹽 1小匙
7 X1 z) k$ \4 a4 g1 J醬油1大匙
+ I9 F8 w) B3 f% C: Z6 ?9 P6 J5 B蛋1顆
$ m5 R* r3 t+ T3 Y. `5 J% U白胡椒少許
/ ~7 h2 k# f' S香油少許
* `' F% \& S; \6 F  ^. h. b- X太白粉濕粉少許
# k! d- F9 X( {1 V0 S. C太白粉乾粉適量
+ g( ]6 `5 t1 \# }# Q
- p% D0 @( @! P7 R0 q- k
. E! k, d  x  G& y7 e" [2 t5 J* B調味料:/ l( T0 l0 K. o; d4 Q4 P
番茄醬 1小碗
7 e4 s+ O: P4 }& J1 {1 |鹽 少許
) b" w* n. V8 c% Y% Q. n白醋 2匙
$ l+ k8 b2 m; ^- N! I" G! X2 c醬油 1匙7 o1 ^% P5 U3 h; b( u% L
蒜末適量) c3 Z$ Z1 F+ E9 i; t/ l
香油
% z) N5 \5 c4 U) o0 o( Q1 x1 r3 s. |+ L/ ^. b
步驟:
6 x: e6 D* n1 X" m% Y% s2 ~& s2 K" p
3 I) z& C7 R, ]$ d5 t/ U1.小里肌切成小口狀,加入醃料的醬油,鹽,胡椒,蛋稍微抓過,再加入濕太白粉漿少許在抓過,醃製10分鐘,要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
# K7 U0 c# O2 D, i/ Q" o2.開中火,油量需要能完全覆蓋食材即可,醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸,顏色約金黃色撈起,開大火,回鍋炸酥脆即可撈起。
3 A" I; m' O1 X% ~/ ~( H3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥,再加入青紅椒黃椒,鳳梨最後才放入。
9 [! k. V. d5 S# |* h! o: j& c+ Y4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒,均勻沾上醬料即可以起鍋,最後可加一點香油即可盛盤。" |9 s; E% V9 Q, w' [/ U7 I

  }9 S- V/ P  [9 H3 {/ E0 ?
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