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[烹飪討論] 年菜提案-咕咾肉食譜

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國中生

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發表於 2018-1-7 15:26:25 |顯示全部樓層
經典名菜咕咾肉的做法
. ^$ c5 I; F0 k8 d+ r
5 S9 ]2 _5 u1 _$ o5 D( N5 G  c食材:1 S4 n/ X+ e; P; A

/ K1 v) R3 d" Y% j1 H小里肌肉  300g6 ?6 O. z. K& M" p1 S; Z# i
鳳梨片  2片
, S" Z0 |1 |$ f6 \  F' p8 D洋蔥 1/4顆) o# ~1 D9 W0 b# |1 E, j9 a5 `
青椒  1/4顆9 F5 r1 _+ X6 l* ?. Q
紅甜椒 1/4顆
8 A$ q) R" I. G9 T5 D2 b) ~黃甜椒 1/4顆- k+ w8 V  m4 C" J: p( p

" |4 \+ s% Z1 o2 ]; d/ l3 r, ^5 A5 i醃料:! ~. b; G6 n$ W
鹽 1小匙
- l! I0 a+ E8 {8 w醬油1大匙/ t& f% P/ n5 N
蛋1顆
" u$ L( v  q6 C; [9 M" R* \. ~白胡椒少許" t* b% @& m# ?9 k/ X
香油少許
7 j/ I+ x: a% q* @* ]太白粉濕粉少許) A1 `# t! }6 i, M. j. B
太白粉乾粉適量$ E9 D+ o" q$ e. q( ]3 J/ M7 M  j

2 m8 _7 V5 \; }+ W" z
; Y2 @6 E5 J7 C! w; f, Z! S, C調味料:" Z& @5 s! R$ f$ }7 J6 W' @  F
番茄醬 1小碗
& E- G. n) \( y+ y9 |& x- g鹽 少許
4 ^0 J  C$ K3 F9 b. x白醋 2匙( T" F% i- i! S' Z% x8 t
醬油 1匙! n7 R9 ^2 u! s
蒜末適量6 N4 s& r3 k1 X
香油  _7 w7 ^5 E! X3 |5 S

  h5 ~& A# m3 Z" ]步驟:% Q5 r* i5 A. z9 x
! ?6 b3 [+ u& A! h. H4 j/ H3 R9 {5 o
1.小里肌切成小口狀,加入醃料的醬油,鹽,胡椒,蛋稍微抓過,再加入濕太白粉漿少許在抓過,醃製10分鐘,要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。; Z/ V! B( H# x
2.開中火,油量需要能完全覆蓋食材即可,醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸,顏色約金黃色撈起,開大火,回鍋炸酥脆即可撈起。
1 y% o9 ^) {9 w/ }9 F9 e+ x# M3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥,再加入青紅椒黃椒,鳳梨最後才放入。
7 h6 B2 N6 V8 w( i& z% \( ~4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒,均勻沾上醬料即可以起鍋,最後可加一點香油即可盛盤。+ A# `9 O& d! J+ L
, a" P' B# p7 H. O
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