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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |顯示全部樓層
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 & e9 K1 ~& \& j6 z

- L1 q. C1 Z! N% c( p! c安心吃魚的十大守則:
) H% Y1 C8 \# o2 Y8 I
" Y& s  Y! C5 h: G, _5 H; K[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]/ e2 Q' G1 Z& @: ~7 q

! U$ \# }/ p" ~$ J% Z. r' f/ z1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。
& B% Z4 w) G1 v/ d* E9 b
9 v2 o* i0 ^& p1 {+ s# c' l9 `; g& G2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。
+ Q$ w) A/ ~$ H) Q" R- `2 k) f/ O4 ^2 b
3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。. u& U3 f% A+ X4 K5 [2 R- P

( h' f  y1 O% |4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
) e, L5 L8 Z/ r8 U. ?; V$ n: _! D8 a* u8 I# C- N' x# Z* r' j
5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。# f* l; Z$ E- _9 s
! z; s) q  q( q) f" d
6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。/ E) Z" d0 S' N) X$ v: |6 n" s

* V7 \  H! o% _$ f% D& e7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。% i' @% |; D# [! Y& j
  T: ]& X$ C' b3 G3 S- v
8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
3 J4 b( N' K  a  V9 y0 Q  [" N/ T. z- ?( P; |$ s, v* b" w
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
5 z7 F9 ^/ y7 F" V: ]  T
7 W& J5 R8 M* f0 k# T( \10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
; T' N# j; J0 z4 P6 d% L& L6 f. h8 A9 i% _3 |# j: E* ?! b( _0 w

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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集6 Q2 L, t$ v' t! F  g8 _& O
徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |顯示全部樓層
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集) o$ _; H$ Z: x' \
徹底的改變我的觀念呢....5 _8 i$ y+ Q- F* A% {9 o0 f
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03

6 {( D" D2 t+ N7 z7 d; [+ B9 o對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]1 O# B+ G& V2 S) V# T# E
我蠻愛吃生魚片,
! U) x# ~2 f( n, b5 X但冷凍後吃口感較差,
  x8 m( a! q3 a% c: q真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!4 s+ }. V, D; @% P) V) V
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |顯示全部樓層
謝謝分享喔!!
  S+ W$ O; I8 e我超愛吃魚的說~~~, P0 Z# I& R, i* \- H: T, B9 N! l; d
FANNYMA的手作教室在北大開課了!
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