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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |顯示全部樓層
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 5 O. h( g  i( @0 f  r
( O( u( `3 q/ }
安心吃魚的十大守則:
/ T1 S: b& P1 t7 Q" F& O2 b6 e' E' \6 Y9 \
[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]/ v" p4 m+ @2 F( Z

8 ^# y! y9 X& z0 A) U1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。4 q% ^2 D- l$ |4 t( N

1 k* q5 x7 H7 m2 ]2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。$ F2 m" N& z, p; [9 n3 T

- ~' Y0 W6 x' w4 I, ^3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。
- \0 d2 ?# n8 h: J0 Q: l% J2 {' h/ w
4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。& F, Y6 }% M# b

1 ~+ H  B5 }( K  F5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
" C! D# j6 Z3 G7 u  X. b9 |2 p7 a/ @( v( i; F' L% p6 i
6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。2 z; ~6 M; V0 @( ]" I! e

" w6 O8 ?( W  O3 t7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
& ]" }3 U6 I! ^0 D* k0 k! a% x  k: @! b) z) b  ^
8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
  \; ]9 M" e! r' c% A2 [/ p4 p$ k4 g+ v- M+ X
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
0 ~! r6 x2 S! w& ?8 m& F" ~! R+ G7 F" w
10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
- y; B2 c2 ?4 C  [2 R
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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集
6 D9 k3 c; _* o9 D- X徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |顯示全部樓層
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集0 ~4 u& f" A+ ~; n+ D& t
徹底的改變我的觀念呢....8 ?! X" u, l( H& l: m) [
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03
3 I+ {1 Y+ h* D# M8 }" U2 t" [0 n3 o
對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]
2 g5 X& \( \: o2 S. q) Y我蠻愛吃生魚片,
6 T0 A+ P: @+ H& R6 D! j6 M但冷凍後吃口感較差,; o# W2 U/ L2 p) T2 y0 A& s
真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!) H6 K+ V8 J: F, h
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |顯示全部樓層
謝謝分享喔!!
, w) L; A1 A# V) h" c我超愛吃魚的說~~~1 A$ r* Q, A* o4 Q- w
FANNYMA的手作教室在北大開課了!
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