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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |顯示全部樓層
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
, l3 p: R6 o. {  @- O0 W! c& s2 N0 U. k( j" F% q0 t
安心吃魚的十大守則:& d- J4 ~; O* C; C8 B* ]
+ A! Z" x  s) }) }
[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]4 K* x7 O9 P; j7 p7 ^

1 \, L$ G" j7 V3 }3 \! b1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。# f' B2 x- e: i! k4 O. w# b9 I2 a
# A) T5 _$ x! B! ?* x! v
2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。* S! ]% |( J: X: `
3 W1 _% O" {3 p7 ^% R6 A8 p0 r; _0 E
3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。0 I+ |8 L& P2 w. u( U; P5 @

# k. T% a4 L4 S$ `! S0 K0 M. ?4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
) I! d2 P# T9 E# W# g
" U7 }% g& i) }5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。: @9 G) r& t/ W) h+ P+ A1 X$ U
# B3 R2 }/ C0 S$ G
6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。
1 U9 \) [( f* u9 v! B
* @  e: [% C# N6 \, u7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。: [0 }1 n5 D6 }, }9 E; x! s

% L* j9 [7 W3 ^0 o2 O# Q8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。9 v: ~- g6 @% A: f# Z# Z7 M# q7 n

: @+ j3 G6 d* \/ W9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
9 ~8 j# g* M1 K6 F( ~5 a
/ \1 N+ N& j1 J- J. H9 Q10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。* y8 c5 K; g3 E  ^( ?; q
. H3 l- L) t3 ]3 T6 u

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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集
3 a4 g1 k4 q2 b+ p/ Q徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |顯示全部樓層
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集- s. C% Q7 c* {: K; \- o& M& @4 m
徹底的改變我的觀念呢....
1 d1 K* J7 F( m1 r0 @! ydesk0932 發表於 2010-6-8 13:03
- {% K& {8 c: O
對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]# w% f0 \; k9 M& {( h' O6 m
我蠻愛吃生魚片,9 n+ Y6 c5 ?( o
但冷凍後吃口感較差,
7 h: e* f4 j& x% Z9 ^真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!4 X  O5 V* T: U
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |顯示全部樓層
謝謝分享喔!!
; L/ f3 ?3 L7 b8 j我超愛吃魚的說~~~
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