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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |顯示全部樓層
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
9 w3 H! B% {1 t. [  b+ n; C
# ~! R$ p* ~+ b/ ?  f安心吃魚的十大守則:* j+ D( P  a5 U
( j% L+ w6 U  X* Y* _3 m
[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]0 G9 r+ @$ O, J  U( l( @
1 I0 h% |& u' U! e' w/ A
1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。. R9 M4 s, |6 b; g, D  E; }

" Y+ ?& V3 Y+ h6 T8 W2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。0 m6 {/ g+ m% X

; Y: H$ g1 U. v1 W) x4 I3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。
+ y! J5 M7 O' c6 K/ Q( X
! n; f1 U. }6 e* x7 u6 X, N4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。' }0 o% {+ ~( @# K( ]% @
. Z( G9 `. o' K0 |1 f/ P3 ^
5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
. G+ X. ~, T2 a0 m  l- f
4 O* `; g7 N* U) Q. t* a6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。( {4 t6 E3 q6 E( h5 W

$ I; q. m9 k( E7 t% g3 b/ ]7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
. K& A; B& e& O" M/ p
6 b  a" p, U8 V8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
/ _4 ]* s& B( S' \1 `8 D. b  g% q5 n4 X5 R1 c4 W5 x- N
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
1 n* Z1 A- h  S* y6 U" ?1 v( h1 a( H2 J
10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
3 R5 p4 @$ P$ g' j, A; z0 o) B+ E- R/ X

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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集) G! v. e' g7 S/ D4 P/ ^
徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |顯示全部樓層
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集
; w# l) W) `* E2 z徹底的改變我的觀念呢....3 K7 N8 Z2 d- F4 n7 h0 y% X
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03
" Y. o3 ?* \3 t8 |% i
對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]
2 K/ s* l4 R5 ]( y% a我蠻愛吃生魚片,
( @$ }6 D3 M( G5 R( ]8 }2 F8 B" r但冷凍後吃口感較差,
- V+ N$ J% _& N; j! q9 C2 n真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
. M) B1 I- x2 N1 j2 U5 V- J一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |顯示全部樓層
謝謝分享喔!!. J2 p/ h: P) Q
我超愛吃魚的說~~~
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