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[網路資訊] 57健康同學會:吃魚十大守則

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發表於 2010-6-8 12:20:24 |顯示全部樓層
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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安心吃魚的十大守則:
$ ~1 v' ~0 d* Y
# c; P7 x" X+ |5 ?& D/ }) |5 ]' H[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
, [% o* E3 {  c/ M1 s
2 N, }! J) V& W. }: I1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。$ G8 B  a" |! X$ |+ E

- }! {) t6 Q7 E- M" T( J2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。
# G8 [: o8 {6 W4 ]0 y( W% m
, X1 @* Z- f* l& c+ g3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。" Y1 l. D' ]* I. C9 x: G- r8 z3 C- R+ I# d
% c7 \; N' A1 x3 X" f
4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
) o& X5 `- t  T8 C: j8 B3 V, d; f& Y7 H6 ^
5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
) f2 U' R8 v1 z& C
- _6 D# X; S, I! ~( J( h. t6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。
; L1 q/ D4 _2 k* |2 d3 U6 k
" s# g& `# f  b7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。7 Z+ r" e" q' S6 Q3 f6 I
% F1 f' U; b. {# R9 y5 _3 o" S  C
8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
+ E4 B0 Y  o8 y% |7 ]4 C0 n* o
3 Z1 r! _& \* m. l6 X6 C9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。/ G2 x! O; G  P- h

' _2 m: Y+ r8 G* Y10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
" C& b$ r% f4 E0 ^5 O/ \3 p5 y- E

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發表於 2010-6-8 13:03:09 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集
, B- Y3 t0 `/ u$ i( R  g徹底的改變我的觀念呢....

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發表於 2010-6-8 15:08:29 |顯示全部樓層
很棒的資訊喔~

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發表於 2010-6-8 17:11:36 |顯示全部樓層
昨晚我也有看這一集$ u) _( h- z: U' }( N+ J: N
徹底的改變我的觀念呢....
8 V  u$ l: J' k( D. @desk0932 發表於 2010-6-8 13:03

, R7 L9 Z( a  \2 @$ N  K對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......

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發表於 2010-6-8 18:17:18 |顯示全部樓層
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
]
* q0 B" ]: j' R" U' N% `我蠻愛吃生魚片,
# [4 t9 O. {$ a- c但冷凍後吃口感較差,
1 ?$ A' f* M/ R3 n真的是這樣嗎?

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發表於 2010-6-8 19:53:22 |顯示全部樓層
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!5 M& W5 O! |5 m7 ^$ _# m# ^- o) A
一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!

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發表於 2010-6-8 21:21:31 |顯示全部樓層
謝謝分享喔!!
4 z0 S  a! ^. [2 R# \我超愛吃魚的說~~~
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