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[私房料理] 豆漿牛角

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |顯示全部樓層
誰都知道三峽最有名的就是金牛角) T/ h/ V& J+ z) D1 b1 I: n5 ^
但是外面賣的都太油啦~~~~
  |- r9 |  |( C+ f, |/ X所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
9 l* g" M6 }! K. J: ^; S+ L7 E沒想到還挺成功的XDD
3 g/ I2 x$ Z! d" Q' @來分享給大家嘍~~~/ w+ P9 p7 l) x  T8 g! j; X
沒有過程照  只有成品XDD""; S5 d0 i2 i( G9 s
3 M# |* L7 [) X" |6 @
原料 :) Z; S6 {7 Q4 Y1 j# Y
: ^/ L: h) H+ b4 l5 b1 W
(中種麵糰)+ L6 V, U7 ~8 H9 J8 H5 O
高筋麵粉    100g: \) b2 {7 {% Q5 a
糖                 15g" @$ ?- r8 ~# E, Z1 v
鹽                1.5g
+ k2 [0 I4 R% A& r# i豆漿             45g
# C3 @5 c% f& L  ?- K* Z冰水             25g
3 `& a# D# ]* d3 O+ q2 W- h, d0 i乾酵母           1g4 X' S- S5 p( h$ E

  F+ S/ T! F7 O* M' Y將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~5 y5 f! [. d- j( E, c
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~% E) K% \6 W" Y9 u5 m) [
/ E" z" {2 I2 W
(主麵糰)' @5 n+ G; i. w: ?/ ?* o
老麵(中種)    200g6 b. v: {- ?' [  b& w& S
糖                   50g
+ ?. ~5 N/ K! f. |6 s( e7 r鹽                  1.6g
8 r  B. w5 [: d# @; k+ W奶粉                12g8 }8 I3 j1 R8 T& m
蛋                    20g5 j& ^+ ^8 q8 j5 n5 W- h
豆漿                70g4 Z8 F7 Y8 i) F2 ]9 W0 ?
高粉                80g& h* {4 j3 `* A; A) v* L
低粉              120g8 T1 m6 o9 }: O, N7 s: H
酥油                40g
8 C6 Y4 V( e; C- n/ ~; a& B3 ]2 o/ X$ f1 Z) g5 n% Q& L( s1 U0 k* P
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~6 O# a8 M, Y' u
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後, m+ ~0 j4 B# D6 Z( W
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~" z6 N/ I0 n1 P3 s
8 z8 T* ^! ?* T2 ~9 U
這是烤出來的樣子~* E* E. z& `* k' B

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發表於 2011-6-12 21:58:39 |顯示全部樓層
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊! 5 y: @' M( |6 Q4 ]* \
對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有 極盡我所能夠 我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動 

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |顯示全部樓層
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |顯示全部樓層
回覆 國中老師 的文章: I/ @# F3 S# @) Y3 f
0 _7 G+ q0 f- u; s
呵呵  有壓~~~~0 ?* G5 O; k  e; p
我們學校去那設的分部XDD""
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回覆 吉娜小姐 的文章8 {. I) j6 i/ {  \0 n/ q, Z3 z
- ?8 l" x; Y% D" V/ f
哈哈  試吃喔~~~~8 B+ `$ G0 S6 z1 ^9 h9 `8 j6 g
暫時沒辦法~~~~2 m% b: b% K4 S, ]6 D
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD6 {( t' E  Y) O* Y" T' L3 n0 z
0 N9 R' X+ h, h5 q$ |+ Z, T& r2 Z
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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回覆 小小媽 的文章  t6 A/ V, Q* e) |9 z  V6 [) ?
; V$ j! r$ ~, Z4 d
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
+ ?, ^4 @9 S  [! H! u0 E" E有機會再補上樓~~~
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這樣誘惑大家是不道德的,罰妳做幾個來給大家試吃!

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fox 發表於 2011-6-13 18:13 4 ]7 D/ @: u$ a, O8 J7 n
回覆 國中老師 的文章
. ~, \0 t) [! f1 {
4 V2 {6 p  R, }& D+ H8 I1 M呵呵  有壓~~~~
, d" n/ c" L" k  j3 n- \
好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

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在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律
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