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[私房料理] 豆漿牛角

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |顯示全部樓層
誰都知道三峽最有名的就是金牛角1 ~  G% L: G2 W. S+ R( g- R
但是外面賣的都太油啦~~~~- i8 J- j4 S7 I
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~) T5 ?, G' M! F: m9 I9 S
沒想到還挺成功的XDD
& h* A0 M' E1 a% D) ?來分享給大家嘍~~~
$ c! z4 w) P' h8 Y/ I- k沒有過程照  只有成品XDD""
9 A: `' n- Z- H( ]: i8 k9 L: v5 z- S
原料 :# F4 v% X- R9 F7 E
+ I* p1 L; U0 ]" }: e2 x/ V
(中種麵糰)2 g; u" N  |2 {- R2 l( ?
高筋麵粉    100g
8 f7 A! C1 n) D# g  W) {8 \2 m糖                 15g6 R7 b5 G7 u4 g6 i. |: m
鹽                1.5g
, v7 U% h8 v5 V! D3 q8 {0 s, ^豆漿             45g( a$ s# {; a$ R% [( ^& E6 \! ?2 c' D
冰水             25g+ C0 _8 o- c: L9 l2 Z9 ~+ V0 e9 F
乾酵母           1g% Q9 ^5 r9 h9 @4 w
( p8 ^# l5 u4 t
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~' Y  n6 a8 Z2 m; x
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~/ o5 C  T& A! R' ^( ^$ z0 z; t
; \7 H7 P( H4 ^9 X, f
(主麵糰)' B! ?" d: m6 W! i7 L$ S
老麵(中種)    200g
, k, B- W0 k+ H  l6 l3 p糖                   50g
, h6 g6 @$ h6 m! A9 \9 k鹽                  1.6g
% g8 v- Y# S6 k5 Z6 h/ B奶粉                12g
  L  M0 j8 m8 g& g$ G, j蛋                    20g
' D" a2 b+ c3 {0 Z$ I4 o豆漿                70g
, q1 H% N9 Y0 [. p5 s  q( M- |. ?高粉                80g
  h( o0 f/ o5 E' Q低粉              120g
) P/ l/ {( v( H酥油                40g
( C9 f5 [: ?: y9 B- M$ K) p9 J% T3 ~" g
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
& d# V- O, h+ f% R. i5 A9 [' Z然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
& e1 t3 y1 G+ U/ p. X; |4 I又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~- Z" t! N3 \3 O# ~

& k+ o1 ^! g# f2 l! ^這是烤出來的樣子~
- g6 H% v3 l* b

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發表於 2011-6-12 21:58:39 |顯示全部樓層
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊! 2 r$ R; [/ s- t( G5 _! C
對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有 極盡我所能夠 我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動 

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |顯示全部樓層
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
無效樓層,該帖已經被刪除

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |顯示全部樓層
回覆 國中老師 的文章
2 ?7 A7 L. R- z- b, K
. D" C; \0 z0 [$ z* q# L呵呵  有壓~~~~
% P$ L0 a, o& G8 F9 E- g我們學校去那設的分部XDD""
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發表於 2011-6-13 18:14:34 |顯示全部樓層
回覆 吉娜小姐 的文章# m/ m- A# s4 @4 O3 w& d% F3 u

0 H. P4 E: _& l/ E( a; P哈哈  試吃喔~~~~
5 s  Y, y& d1 A, z2 O$ ^+ {暫時沒辦法~~~~( n( S  Q, |( R# r- G
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD- s+ _" m; N7 l8 o6 M6 E8 D$ a, Z
# y0 }% N$ |8 Z5 ?' E1 |. |
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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回覆 小小媽 的文章
. d9 G$ E, ]2 }9 q, H* L' A3 x" T7 ^  }" x  e
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
6 m" j' ^1 t' K( M- S有機會再補上樓~~~
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這樣誘惑大家是不道德的,罰妳做幾個來給大家試吃!

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fox 發表於 2011-6-13 18:13
3 ?* b0 F+ R. W3 n回覆 國中老師 的文章" F- r  [, q5 I6 G9 s& h1 X
& @7 m# y# t$ b: W
呵呵  有壓~~~~

" h# q3 C3 h# S好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

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在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律
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