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[私房料理] 豆漿牛角

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |顯示全部樓層
誰都知道三峽最有名的就是金牛角" z  ~6 m4 Q; C
但是外面賣的都太油啦~~~~6 G' B$ L+ H9 j+ N
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~* |3 G  }0 n, O& \5 z5 l
沒想到還挺成功的XDD4 k* N. ~* X  x
來分享給大家嘍~~~/ j+ H) M/ p5 S; u1 O. Y
沒有過程照  只有成品XDD""
6 P  @. N' M# W& u9 B- r
2 m' y& U7 t+ B原料 :% J# \( x' N+ X% _0 Y0 f
* o1 s7 B  X, }2 ~! @& Y5 |7 g5 D
(中種麵糰)8 Z$ v: v! d$ k7 e, Z8 ~
高筋麵粉    100g+ M' U' j( b2 \& L9 q
糖                 15g
2 M9 Q3 Q) S1 a, i) J5 v# P/ B鹽                1.5g
: d) ], c* s) l. a# M& P* }7 ]( {豆漿             45g
* t$ _0 E3 N: v) U" M冰水             25g* r" _) e: w" k! z
乾酵母           1g
4 {6 i& M4 o; n+ D3 d
( z# t* H( F* l- p將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
9 X; C* b6 \% o這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
! L$ j8 I7 J* R* r+ N) q( g) |1 H, r( w; }
(主麵糰)1 J( }2 ?1 s8 I$ _" v7 E( t, w" l
老麵(中種)    200g: q+ H" M$ H% w4 E4 g) X
糖                   50g! q9 n8 l& Z# r" K. G4 D$ T" ~9 L
鹽                  1.6g5 j# A% t4 V/ Z- F& ?- _4 \- [
奶粉                12g
( K- O# }4 f) P1 Z) i蛋                    20g
9 @5 d- ]/ L. A5 b豆漿                70g5 s$ p; E0 @7 a" Y
高粉                80g& ~3 p' W; ^- L7 ]  y4 u
低粉              120g9 ?1 X& G3 k9 {/ {4 O
酥油                40g
$ \+ e" W! U6 }4 t
) m6 h2 w# u- }( d9 F$ [將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~9 J* U" z3 Z2 _1 k" u8 @# }" D9 u
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
8 Q+ y6 F& t  p+ R! C又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
( P$ [0 ^/ s; `& J& j) o" }
' |" S. h9 G# x7 }8 T2 W這是烤出來的樣子~. k4 q% f0 D/ ~2 b6 {4 `! Y

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發表於 2011-6-12 21:58:39 |顯示全部樓層
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
, S5 w3 b! t: L8 C; P對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有 極盡我所能夠 我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動 

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |顯示全部樓層
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
無效樓層,該帖已經被刪除

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |顯示全部樓層
回覆 國中老師 的文章
8 r5 X3 V3 }+ r! h
4 E- ?2 Z% S1 Z. P- _呵呵  有壓~~~~
4 l# D* y$ t4 \2 _我們學校去那設的分部XDD""
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發表於 2011-6-13 18:14:34 |顯示全部樓層
回覆 吉娜小姐 的文章* Z- s) L, x1 L( e; q0 x

; c, q( Y4 e2 L+ G0 M  r哈哈  試吃喔~~~~
( R! u& F+ D: g) z暫時沒辦法~~~~% Y3 b! \+ F" u8 p2 m
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD" j& g$ [- [/ m! N' [
+ M& \. V" O+ G: d- P2 K" j
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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發表於 2011-6-13 18:15:00 |顯示全部樓層
回覆 小小媽 的文章. k* m, m( k5 a; q4 B

8 ]$ L& ~( x, `: k哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
0 `5 @: U6 y9 V% J' r# Z4 F6 R: I$ B有機會再補上樓~~~
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這樣誘惑大家是不道德的,罰妳做幾個來給大家試吃!

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fox 發表於 2011-6-13 18:13 ) t( A5 {; f" a# |& j6 A6 P0 V& w* c
回覆 國中老師 的文章; [6 o' K! |. L4 w9 C
+ M- `7 Y/ ?: t9 a9 m) j+ R4 |
呵呵  有壓~~~~

$ M. s! J( _) x! {7 B- s好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

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在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律
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