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[私房料理] 豆漿牛角

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |顯示全部樓層
誰都知道三峽最有名的就是金牛角
7 P0 h- ^# T9 Q8 p  V但是外面賣的都太油啦~~~~
$ n3 a: C/ w5 h0 R2 s$ X* u所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
0 c2 K. D3 T$ o0 |沒想到還挺成功的XDD
% H* F+ w% v; C, {+ |% e  F: v來分享給大家嘍~~~' x+ z6 K) I! n, C
沒有過程照  只有成品XDD""
/ O& S  N6 U3 `& A6 L+ G- C) b- ~6 I  \' D) V  w4 [
原料 :
! b0 }+ Q. g# R, Z
8 F3 c$ M- y0 T$ r2 `(中種麵糰)3 i  w. B" c- l) Q/ P+ p# u! D
高筋麵粉    100g; O2 R2 ?$ e5 `1 G5 _4 S
糖                 15g
& X3 l7 n; k. r4 r- m鹽                1.5g
% Z* A" h% Y6 l豆漿             45g
, }# D. }& u; v! b冰水             25g
+ O7 C1 W/ t( z; Y6 q- Q乾酵母           1g
- E" f' y) Y7 S+ _; O. q) a# i6 l0 U1 t& P( f$ F$ Y
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~6 w: `4 ]3 y$ ]9 c( U$ V( L1 q7 n
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~) H9 B2 m/ [8 t9 q2 ~9 L* U
2 L: W* d; Z% X) p/ b3 x
(主麵糰)2 T6 D8 _. i. `' u: s% Z; Q
老麵(中種)    200g
# f: \6 z  Q) _+ s: X! v糖                   50g8 m8 k& p8 k2 J
鹽                  1.6g9 `+ y+ s6 s: k$ j% o% [7 @4 T8 i
奶粉                12g6 v+ x: ~5 s9 k9 J5 s
蛋                    20g  `4 x" x3 x4 {6 b6 T' C8 i  ~
豆漿                70g' u9 I4 q# E  [) h& ]
高粉                80g
7 H/ T2 X/ I- `低粉              120g
/ ~6 r8 x) X9 B; e) u酥油                40g
; g/ R3 h& \2 e7 t
' J$ X3 X; L$ l將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~1 W  E+ A: R& x
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後( p$ R7 m5 t3 m" z% t
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
8 S6 c2 f" N& A! V1 Z
* c! |; ?' q. c9 D$ Q這是烤出來的樣子~
' V% v5 R! b0 r5 t- E6 I* r  a" i% r

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發表於 2011-6-12 21:58:39 |顯示全部樓層
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
; Z3 y8 S' [* n! o/ Y對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有 極盡我所能夠 我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動 

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |顯示全部樓層
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
無效樓層,該帖已經被刪除

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |顯示全部樓層
回覆 國中老師 的文章
% @5 |, X2 U8 t: l7 @
4 i' j( b) l+ T  r呵呵  有壓~~~~
# j1 X  n8 x) ~1 a我們學校去那設的分部XDD""
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發表於 2011-6-13 18:14:34 |顯示全部樓層
回覆 吉娜小姐 的文章
# S  t( e$ a0 y  t  t: K% ]: U, R2 k, D6 o
哈哈  試吃喔~~~~: \; X0 i/ X8 b$ N7 O: I- L
暫時沒辦法~~~~* l! h4 L" ^3 @1 R+ M  }
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
. b! [/ u6 H' M% R6 Y, a! K7 J; I6 J( |; P# m2 S
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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發表於 2011-6-13 18:15:00 |顯示全部樓層
回覆 小小媽 的文章9 T+ @) v7 p) i
7 k' X* l- a( t( o. k) Q3 G, r
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
. y. O9 \) _/ o- o8 r8 c有機會再補上樓~~~
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這樣誘惑大家是不道德的,罰妳做幾個來給大家試吃!

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fox 發表於 2011-6-13 18:13 0 g) [. B! v0 \2 e+ {0 q0 Z
回覆 國中老師 的文章' c4 m: \2 i' c9 m! h/ b0 w
- X3 Z5 b3 n$ N+ p
呵呵  有壓~~~~
7 C4 L0 E9 B$ B: I
好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

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在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律
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