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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |顯示全部樓層
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
, i6 R7 M( U; u9 a9 E% [, j+ \6 L2 `. `
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
: @" O. g( @9 k8 v8 C) F7 m1 F* A
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯, ~; L5 Z, b" {0 p9 `; T
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
4 V3 r5 ^+ C1 W- s) ^( Q所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感  [2 t( S& H, P2 |" j( U& R2 d
: F* o0 N: \+ m( N  X+ N
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???6 B6 J5 `3 |# l' ^9 k& N6 |
嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!3 y! g0 A- a5 ]2 l) _* G% U

6 ]" g! n6 z6 Q5 F豉汁排骨
) d# K( Z! ^  L5 G材料:- ]4 N. J7 E" l
1.小排骨半斤
* j: R9 _- g/ O( |2.豆豉幾粒9 U- m6 V+ y, o
3.蒜末、薑末、蔥花少許6 S! ^9 m" A9 Q2 s3 w; P
4.太白粉少許  V9 n" a4 m* e5 h
5.酒、醬油、糖少許
' j8 b5 c- e7 _& P$ b! \) y
8 V* U- O& c& k1 T, Q作法:
: @8 f7 w' i% ?; J1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨0 [1 w9 T- E" v! S# A, {
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
2 i, {9 W% F+ u, C* g3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味
. d& Z5 G, ^3 z--------------------8 T+ \0 Q1 t7 p9 U% m8 c" w  T
以上三步驟可於前天晚上處理好3 Q; S4 m1 B3 ~% ?4 \% ^( `8 s- `* U: |
4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬+ Y$ l4 Z) r: I9 l4 O& A
9 D  t+ l8 d! [
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )" @7 k8 I. e+ A4 b' v4 g7 P

& z' ^. C& I. ~0 A, {$ h5 @小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
+ g, ^, {- m0 X/ J* a
; i+ x2 h: x" E- c1 R4 {& F* u  g素炒蒼蠅頭
" X3 Q8 w8 G3 t6 S+ U: O  y材料:* O/ n0 ^4 t# Q3 n" Z
1.韭菜花切細末2 s9 t* ^6 Y" }: R" U& p( M
2.蘿蔔乾粒切細末
2 O  x, N/ U3 M  @6 C3.蒜末、鹽、醬油少許; v. Q% w0 q6 Z% g) b) Q
' ?6 G6 ^- F% @& S
7 [# P1 c; N* P. {/ T( w
作法:* O9 d: n( }4 E! D, R1 t* f7 ?- x
1.用少許的油先爆香蒜末* F9 _. V$ m& c2 `) \
2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒/ T' G9 T5 N8 A- @
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
/ F. I6 T, R+ \4 }9 z4.起鍋,盛盤
! C+ G$ D- C- q' q& S8 O$ W) b5 u, D5 J6 l: \5 @& G* \4 h) s( v

& L. d5 X0 X4 V4 C  ^4 o小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:14:11 |顯示全部樓層
我一直盼妳的第二集呢" _; _2 y" ^( U, ^$ H7 G

- `7 j+ D: `2 \  o# ^# ?- q終於給我等到了
# ]& t* J6 s! G' M/ @+ z$ ]# ]% g2 h8 ?
- B# ?$ q, A4 c+ B我也要來試試看
天天開心啦

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回復 emmamama 的帖子2 ~; a/ h( D! a2 N
/ f* g/ f; A/ ~* {) ^* ?
快別這麼說
7 n2 H7 L$ i/ y) h( W4 [0 Z其實平時在家也是亂煮.....
. d! [& m2 u% |8 g4 h: G8 `' N/ K3 m$ w3 z& Y6 w& i+ Q
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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回復 黑麻麻 的帖子
$ q- T7 E  D1 I7 U
! _+ N! X9 ~: O  |; U* ]這是我最厲害的一道菜
天天開心啦

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原來我平常川燙的方式錯了0 h8 ]2 ~- @1 }, g1 s2 x+ z, Q
學起來學起來
7 R5 S+ K5 O# X/ Y  O, k4 r+ M  h8 W謝謝黑麻麻

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回復 黑麻麻 的帖子4 g; g7 @7 o% u2 V; z

9 x5 r7 ]5 v2 ^麻煩40顆謝謝....

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" v; i0 _8 ]+ B8 Z' [3 ^  W切~~~
% Z6 u0 u" y0 {3 r
- Z& P) i1 w8 q3 X水餃超市就有
( j$ N8 N; s# |高級一點,直接訂手工的2 z" S/ J1 z, z7 ?/ B9 Q; S
你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....& O$ o. R8 |: L( D7 L' k8 A; D) d

9 A. w, J$ N  R" M6 a5 }- M8 a1 j7 ~& Z. t6 V4 h
自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子
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0 d9 A9 M$ G, h9 g中午不能看這個.....肚子現在超餓的....2 O% c/ l) p* F' R2 n! q8 C1 q
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09   k5 F2 c: x/ [* T( Y
回復 黑麻麻 的帖子
+ A0 h9 n: |( b: F4 K# `
' `! M, P# @1 ?* j6 F1 ^) R, @$ ~中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

$ c3 W# `! f7 o2 {5 w+ a$ R; Z2 @就叫你平日省點花....0 ^* Q2 S2 ^& G3 W, m0 p" x) l% A4 t
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看吧,月底沒錢吃飯了吧!
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好棒
3 S4 t" G+ T1 N( a' u2 Q& T9 N下次我也要來試試排骨
( x5 ]" @, i  N/ l. s7 I, M0 s; \9 `& ?謝謝
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