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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列4

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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 & y3 R, h2 s3 C, I1 q5 b

# g9 U( @8 ~# a' `& Q# s) ]$ [- o( z5 m* }! W, W/ m/ i
天涼了
* f) q% O* ]6 G; l6 \1 f3 K+ H9 ^  R來鍋好湯吧!
* X3 F8 }) n1 A$ o# k  v5 Q' D5 P
; i' r% s1 B! I) N. q2 u味噌湯一直是我最愛的湯品....' d5 u, n9 f1 i  ~7 X
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
* i$ }6 r/ V. C- @, [, H  X還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
5 |  T7 E1 ^. v熱熱的喝上一碗,全身都舒服5 |0 R1 _( a3 z  N2 ]" L; J" o
# B+ h/ i* P: U, j5 I- A, A
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!
2 U# \6 G; \! a% A- M. i" P0 Y$ f' G5 W$ D5 R6 b$ r7 x4 A0 T' O& z+ z
豬肉味噌湯5 k. m1 U5 [& e+ M( u0 x) J
材料:
. _+ U& \9 C2 M' b味醂1大匙
8 O; p. q& T; `" l味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)
1 q" J4 ^4 }" G
0 C! m' l, \8 R- d/ q% T6 U白蘿蔔一根,切塊
! s/ l% J' Z+ K; r! x$ l0 V4 `4 K洋蔥一顆,切絲
+ S$ p$ p$ A, B- U( G' n豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)
- G4 b: q- j, C- K+ @  q蒟篛一塊,切塊( l8 _2 X1 c! }  e4 Q
牛榜去皮後斜切片8 |" X/ N+ S3 @9 w9 ]7 W+ T" k; f6 Q
豆皮三張,切絲
4 W/ X7 h& M/ g, `. `9 r  }美白菇一包7 r" x* O( g0 A& K) V
韭菜或蔥段少許) H* D: ^; @( q; W
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
& |: j8 D1 K4 V( [4 z( B4 |9 \9 V% f
2 I& w- ^: U6 E$ c: q. P% v
7 C( U5 V* }$ D0 s- M! u作法:
+ {" {0 R! o$ C" J1 E0 ]/ J就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘
; i6 Z4 p: ?( R% e7 _" \等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌: z9 S# X- |( g5 `- |  g
起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了/ ~2 w' H9 V1 B( a. _4 z1 l1 t
) y7 g1 D9 j1 V4 ]
PS:7 U' a7 B+ b4 b9 g+ p; Z
1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈
/ @. @! t. c1 V/ J2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了
( U1 H9 |  L$ }; N! s

, A# `2 z+ H$ b8 O' R- W悶南瓜8 G( X$ u9 G* k4 B% r$ x
材料:% ?4 D3 B! {7 m% e
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊. T) L8 R& g. ]' o6 z
香菇醬油1大匙; ], c' ~5 ~4 T, V$ m* {
水1米杯
1 x) x2 L; R2 H# c3 s. c$ e; p' w+ t3 G, }8 |; Q
作法:1 q$ @8 i% H# N! I0 v" E4 b
南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可. Y! p. b4 x9 g( ^
. C2 z( M: ]  Z" J* J$ @

! O* {2 Q8 u# u3 W) |0 W$ m$ K; y蘆筍雜炒
: n9 X/ G( c8 V% w這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!2 v+ t8 a- o0 a3 @% z1 T; w$ W
材料:- y% _; F6 I9 h7 h/ }+ z
蘆筍一盒6 p" [& v  d. K, L- o5 J# {
香腸3條, d/ T9 h1 s3 c9 [* K7 u
條狀的甜不辣10根
/ d* T; c4 {/ e* }, |) h8 E6 U6 L, _/ S1 l  V
作法:# d5 E$ O5 ]0 o' p% a( W
把所有材料都切大丁狀; k) ^/ w* J% k4 a: X. F7 X( M! j% Q
起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦
; i1 L+ `' T" j1 {( |9 V7 m下蘆筍丁
% U! e3 A2 x6 `+ L加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)  X& Z, r* \: Q
加少許的水悶一下即可
3 L: a+ S: l" l! e2 u5 V5 v( w6 _+ @$ g1 W+ T

- @8 F' C, t9 ~: ?* K再來的青菜吧!
& [/ a, \6 Q! g' j  N這樣的組合,連煮飯都可以省了~~
% _: a6 s3 W/ l輕鬆上桌!
; S; B8 m1 ^5 d9 f  L7 ]+ G/ L
: Y! S% S. w  X+ o8 f
& E. h, \6 h/ a+ y

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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又來了、又來了0 {* e; p3 U! k1 y! f9 K
. M6 C9 a9 n" h/ Y  k' ?
真是太讚了
2 Q' D. ]% u9 w. |! Z  [( v1 d/ P* F; o% L: M7 X) R8 e
勤記筆記' _/ X8 n/ ?1 I1 m4 B
天天開心啦

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好棒的料理食材及作法.
It may be raining, but there is a rainbow above you.

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熊熊魚板超級可愛~~去哪裡可以買咧???
# z' T6 d4 i3 \  L

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好好吃喔~  
天氣變化真快,注意保暖捏~~

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回復 may6004 的帖子
1 }- T9 l9 \. ~1 S3 c6 j6 u& t" F6 C! |. o
貴三三的大百貨公司樓下的進口超市....5 c( X3 o+ q! K+ j4 z2 {
5 Q4 Z2 T' E1 m. \$ a
最重要的是,去逛那種超市,千萬不要帶女兒去!
/ ]) [( J0 O7 H  ?% T) P5 T' h4 K- g- M! Q
(我家的給我站在冷藏櫃前選不定是要兔子魚板好還是熊熊魚板好.....還給我放話2種都要買!!!)
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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味增湯喝上幾大碗,還真的不需要白飯呢1 w2 m7 ?5 d# O9 @( a0 l- w& q, Y

( Y  F5 K3 }8 Y8 i, a: E. k* P熊熊魚板,好搶戲啊~~
我愛北大,我愛我家~

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超讚的黑暗料理.........
已經冬眠多日,到明年春天才會清醒.....

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讚喔~ ! G8 B7 ^9 x; o  M% S: S
好想去妳家搭伙....
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A君的爸爸 發表於 2011-10-19 01:17
, B0 X+ W+ d% `, Y# \3 q讚喔~
$ ^3 m9 x* s" \, k. W% T好想去妳家搭伙....
( S- U9 A0 K4 B
A爸就別說笑了...
* ]( a4 U6 p* S- ~5 L
: z" Q, G1 ?+ I# v: A/ p# w我才想去搭伙咧!
: z! \5 T4 m( Y- v2 `4 P最近好懶的煮飯呀
博士耶!念書都沒那麼用心過.....
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