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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列4

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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 2 h8 i" C( F$ p+ N- z
. D/ h, N! T8 R1 I9 q! M( u* e

% J5 v. j0 f) S9 m$ k$ A0 T' X天涼了! h7 D6 E( P* r/ W) Y
來鍋好湯吧!
5 ]3 `0 T$ X7 z4 H$ m8 a& m7 z3 R# f, P5 |+ a1 s
味噌湯一直是我最愛的湯品....' y! W$ c% y' F. r
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版4 \0 n& o& M1 J' Q( A& `
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版! I, U3 u( E& L" K" Q0 `8 E/ T  c
熱熱的喝上一碗,全身都舒服
# |* d) L# \0 E% T5 E
3 i) ]& e( i- x" R% B" W今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!  A, D, P. `* c1 Z2 i4 b1 ]( \8 t

: p1 ]6 ?3 e( b8 T. p3 S7 i' \豬肉味噌湯; N. A: s: |6 ^9 J, N, ~8 i
材料:
) H5 m8 i6 [, w8 ^+ r3 t味醂1大匙
& x1 t4 X0 `; Y7 |$ P( m9 e: g味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)
, \# h: X9 A' {: H1 v: a6 a, O2 ?3 e
白蘿蔔一根,切塊
9 |7 ?/ e- i3 O8 u洋蔥一顆,切絲3 p7 b2 P0 h- D, n
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油). {. |1 s5 d# X3 G
蒟篛一塊,切塊$ X) y! j5 J8 Q' i" Y* H
牛榜去皮後斜切片
. X( y' j- M: }1 c, e; R/ A豆皮三張,切絲
1 G: c* k. b( G. f/ F) P4 q美白菇一包
7 x+ \  b* F0 I0 N% @2 V韭菜或蔥段少許
9 E+ Z; B& h. b; y2 G(妹妹指定的熊熊魚板6片): J% y& p; r6 U* P6 v0 Z9 g' `
2 K" k0 M. s: P( {* ^% L0 @
& v% M+ O! d- u4 E2 d1 i2 s
作法:
$ @; l8 u3 q) D4 j" X就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘
9 e8 s, U' @3 E等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌0 Q2 z1 `% o* z. S) }% r
起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了
5 D9 Y  {* n/ i/ `$ k& H
/ ^5 D! Z  P8 ^, i& f& q3 u, kPS:
) p; o+ I/ ?! {# O' B- x( a" [5 a1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈
8 c) e6 r* T& L  @( V2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了

' c8 Z& d' t- l* V  q
" \& g' z2 ]( ~悶南瓜
' t1 ~0 p  H' h+ K% t/ ]! {材料:! ~3 i: U; V3 e6 ?: t! v: ]
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊
& {/ A4 L9 B+ g2 z. d: L: t香菇醬油1大匙: y" c0 N$ X! I1 J
水1米杯" ~7 @1 G9 b  b* `9 T. ^
! p7 `" u2 V7 z" T
作法:
2 v4 d" ]' V- t0 R- n8 e3 m8 i南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可
2 b. _" v' N7 \' _6 [
* s1 [! t  C# a( S1 @
0 U! N, S# ^' c9 l2 i蘆筍雜炒
, u9 P$ ?0 w% ?: v# p2 ]這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!
" g+ _+ z; n; x; X" M% U, I+ M! l5 x材料:/ j. p/ [6 {9 L
蘆筍一盒, }$ ?9 J1 \2 ?* j
香腸3條% D9 `  ]7 M$ v
條狀的甜不辣10根
8 n6 z1 G* U, W' W0 ^! x. }
. i' g) s1 B/ {, ]' g作法:
( p0 U4 b# t3 @+ q( P: {1 m7 u把所有材料都切大丁狀
0 F' j8 a) L. M) K: q. O起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦% W" ~; O5 I9 p7 R- ?% ^
下蘆筍丁
1 `- Y0 U7 M4 e7 K3 c加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)( y  B* e8 R8 W7 ?- n; ^4 j. s, f  F
加少許的水悶一下即可
# Z  N5 }/ R; a' E5 Q, ^  V( J5 d( @9 v

3 @9 G" z) c: q. N( y3 Q- e1 S1 B再來的青菜吧!4 u9 d/ E% H: I" m6 z2 g. ^1 E3 E
這樣的組合,連煮飯都可以省了~~8 h1 U! ~. ?& f% m: O6 N; P
輕鬆上桌!9 l. w. b; ]: D4 K9 d

9 Y/ }; O# ~- ]- L3 P0 a* x2 `; ^6 U4 M# g2 j( G$ s

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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又來了、又來了) y) P4 t- M8 ^

: @, z8 I$ G8 X! o. p" h真是太讚了9 P; \& i% \# i3 U9 [2 C9 }

5 P8 y; U  G) _2 x" O' U勤記筆記. j+ y% K/ c- v
天天開心啦

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好棒的料理食材及作法.
It may be raining, but there is a rainbow above you.

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熊熊魚板超級可愛~~去哪裡可以買咧???
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好好吃喔~  
天氣變化真快,注意保暖捏~~

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回復 may6004 的帖子" H( F+ |/ i' d; T% F
% ?- B3 W1 e, K+ \' `- m7 P# Y* t
貴三三的大百貨公司樓下的進口超市....& A0 Q5 A6 [7 m

7 }$ G$ y4 M0 z. d: h  F最重要的是,去逛那種超市,千萬不要帶女兒去!
, P$ X0 {9 c9 l7 U  R% L2 q% c& o* K! z. N' g
(我家的給我站在冷藏櫃前選不定是要兔子魚板好還是熊熊魚板好.....還給我放話2種都要買!!!)
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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味增湯喝上幾大碗,還真的不需要白飯呢
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熊熊魚板,好搶戲啊~~
我愛北大,我愛我家~

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超讚的黑暗料理.........
已經冬眠多日,到明年春天才會清醒.....

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讚喔~ / F3 F8 Z2 f$ H" j* e3 |( t
好想去妳家搭伙....
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A君的爸爸 發表於 2011-10-19 01:17 / J  q+ C$ Z, y2 D
讚喔~ ) w! k! J1 D, B) c, v% I$ t" w# _  z
好想去妳家搭伙....

( K" l+ @, I+ I- oA爸就別說笑了...2 M" C) d4 P# O5 D
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我才想去搭伙咧! ! N: i5 a5 ^* \6 p' M: u+ g
最近好懶的煮飯呀
博士耶!念書都沒那麼用心過.....
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