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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列4

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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
: ~/ u5 H6 j) E$ b8 u
) t+ ]' Y6 n  y* B5 T( J2 \( ]5 E* F' i' `
天涼了  _. N' p% S8 S0 o
來鍋好湯吧!/ B5 |/ X# ~* U
8 G% i) \9 H+ x
味噌湯一直是我最愛的湯品....
- Y0 |" F* D) N, W$ {不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
/ j/ D6 y0 E( K# a7 N1 Z  m還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版6 A# _5 |  h3 M8 ?9 G/ ^
熱熱的喝上一碗,全身都舒服
, g/ k  [8 ]- B9 x9 z3 A3 ~. I- f+ l
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!+ ~0 ^* c9 L# y6 F( s: C) |

9 N8 G5 @3 R' P1 _+ F豬肉味噌湯
' A! t- T- B& g材料:
4 L# p5 C" q- L! a& Q味醂1大匙8 y& S# j0 j" r
味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)
+ {+ I* K8 u! u  M& |1 w# |
, b, M+ Q$ @+ W7 Y  K白蘿蔔一根,切塊5 h+ s  X$ E9 H( z, ]1 n
洋蔥一顆,切絲, B. X- k1 B4 d7 N: k/ ^
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)
" ~( G$ h3 J+ N蒟篛一塊,切塊. D8 h0 c) r; F' T% F2 F# m5 ~
牛榜去皮後斜切片
, g% c$ g9 C2 u4 B' q0 H* k豆皮三張,切絲
9 L: |. E1 Q9 {  ^$ A! X# `美白菇一包
3 Y7 a: r; P, r) a; ]* |, ^( U# P韭菜或蔥段少許
, J$ V& u% k7 \% I% h2 O(妹妹指定的熊熊魚板6片)- L0 w3 p! w: l

- v9 K, Q4 X! i) _! o7 |8 ]4 e0 G# }! m7 ^0 c
作法:
9 E9 ^7 e# Z% u' c: u# E$ t. j8 J就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘6 g, ]8 r& U) D* X- z
等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌: u+ _( Z$ |) ^; l0 g9 Q" t6 I
起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了6 U3 X! L3 g+ e
+ g# n0 h5 L1 Z3 `5 s, n4 H4 s, Z# Z
PS:+ L: f: a4 d+ k9 u
1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈9 g) \8 e  p; N* G7 b- H
2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了
( e/ ~( j/ f0 V& v
( z# g) ^# E. Y
悶南瓜
5 W! Q; Z) m% ~材料:. N+ Y# b- Q' p% x# |( k6 D
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊
; o; Z( p1 k  C- n香菇醬油1大匙
' S1 N9 y6 q" _7 [水1米杯1 P- ?/ \" o: @$ D$ ^
3 d" `' d' q0 k+ P/ v8 n
作法:) L  a5 v7 d$ C. h- e( ^
南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可
0 j4 |) [: X  I( D
, }; g+ w# {. x5 Y
: s/ a& Y! L. l& c, I蘆筍雜炒6 e8 x/ ]5 z) v+ S
這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!3 k. {5 w, j. O1 u. i
材料:+ A; p7 `; @+ @' w
蘆筍一盒
8 u# f% H, M& t$ k  j% M. Z+ v香腸3條
. Z% C/ p, ~4 @; [  A+ X條狀的甜不辣10根; \& }# k* J+ k. U4 m7 z
  y5 S8 m) j. p9 k
作法:% }6 V5 t# G% x! y$ X5 W
把所有材料都切大丁狀
7 q! {( M! L/ p起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦
, w$ `/ i( r) m: `0 i5 G5 u下蘆筍丁
/ `0 [$ D- D2 T  N' q+ f  i' M加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)
" W1 W% U$ }: u6 N1 d加少許的水悶一下即可. j; g  q! Y3 \1 ]4 N

5 R4 z- ?" R: ^
( o  \# ]2 ]% A& s/ W再來的青菜吧!
, d2 {8 t6 X) y這樣的組合,連煮飯都可以省了~~
3 z+ S1 h' f/ r' k% D4 {  X輕鬆上桌!; Q3 C2 ~$ Y7 g7 e

0 \0 J0 `9 v6 ~, w, `
0 D4 x5 }% Y5 f

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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又來了、又來了
! f, ~$ R  s1 P& S  O# G+ M1 o9 g% p2 M  ~
真是太讚了; X9 b$ V& J! B4 X

; b  A7 F  \1 J$ z8 T! m% Q: U勤記筆記
8 l6 Y6 O; G. y
天天開心啦

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好棒的料理食材及作法.
It may be raining, but there is a rainbow above you.

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熊熊魚板超級可愛~~去哪裡可以買咧???
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好好吃喔~  
天氣變化真快,注意保暖捏~~

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) l8 o$ O4 w& b, A5 N* |  {" d- ]+ _8 x1 Z2 V# B; [: Y& P
貴三三的大百貨公司樓下的進口超市....
5 s6 `; m% d8 q- f" N2 b" x9 j; R) C' b% j# F2 D
最重要的是,去逛那種超市,千萬不要帶女兒去!
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(我家的給我站在冷藏櫃前選不定是要兔子魚板好還是熊熊魚板好.....還給我放話2種都要買!!!)
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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味增湯喝上幾大碗,還真的不需要白飯呢# m! N6 f9 h) U. R
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熊熊魚板,好搶戲啊~~
我愛北大,我愛我家~

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超讚的黑暗料理.........
已經冬眠多日,到明年春天才會清醒.....

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讚喔~
: r" u" y( G) F8 a好想去妳家搭伙....
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A君的爸爸 發表於 2011-10-19 01:17
$ J  d& w7 k) f* ]0 ~- K讚喔~ 0 Q: w5 W8 g9 ~5 [3 l1 ^1 y6 w
好想去妳家搭伙....

! I! s7 C0 r8 K5 u- p% J: v+ SA爸就別說笑了...& w2 u, n/ X- ~4 X. Y( \! [4 Y8 w
9 O1 d% ~1 |/ E' s" {
我才想去搭伙咧!   F, g1 D  a0 \8 L4 j. r- \
最近好懶的煮飯呀
博士耶!念書都沒那麼用心過.....
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