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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列4

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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 3 z; _2 ]! m+ k8 N" I. B3 b
0 l! V; K. P6 D# `3 [7 F/ z
* G# ]' A- z7 w/ F# S0 v$ ?, Z
天涼了
0 i: f3 o+ H. D  V+ ]來鍋好湯吧!& [5 m0 b4 M. N8 `5 ]

- ~' `2 D3 R. r, y! b3 l味噌湯一直是我最愛的湯品....
/ ?6 @( V5 y, }  P; X不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版% s# [5 D' t, l5 h* t( ]7 X
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
/ d6 Q, J" t8 q6 s熱熱的喝上一碗,全身都舒服: x( Q9 Z) W1 ]+ j+ v
, \9 H" c/ a8 `; ^0 T& E9 s- x
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!
) q. u) ~% V3 i# y; e. Y) o  L2 I* H7 |
豬肉味噌湯' S/ n. ?3 j# Y
材料:
0 i3 D0 w3 H* p: m* m& P- K3 I味醂1大匙4 t% |4 ~- s& }+ m! \
味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)
) X) P0 ]) f: I9 t* i$ y; {" I
% L6 ]6 Z7 c, P( {7 u. G& z白蘿蔔一根,切塊2 X/ W2 r0 N. t
洋蔥一顆,切絲
: b4 \) p7 ~" N- b7 H豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)9 w" W; L" O0 f: Z% G) a. a
蒟篛一塊,切塊
* v2 ~4 d) d: d1 }! k6 [& M牛榜去皮後斜切片9 g1 Q. F; c+ [
豆皮三張,切絲1 l7 P, ?0 h$ F& b
美白菇一包5 p; {" O8 G+ `" Y0 B0 b- l! l, U; u
韭菜或蔥段少許, x5 B( T& O1 j9 G* Y! s# B% r
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
4 {$ E' S* `4 I. H( F: a) a
6 c' l" S; w3 _3 |
  q4 q/ \6 s; g6 F1 b9 G作法:& y5 q+ f  Z' z) l' @
就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘$ B' n: [) V2 Y! ?3 @
等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌8 E1 b8 F  t- ~' ^+ E
起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了1 F5 v; t+ `4 x8 b) F/ X

2 }3 k7 W1 f6 U2 }$ v$ t: ~' HPS:* A1 ~" f6 T% C& T
1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈
# C7 E6 t: h, V( G8 V2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了

7 R) ^: ^4 Q5 `; [9 W: I- H
3 A$ U* B  W( N0 R6 y" t悶南瓜
: A: ~% c2 R% I; g8 S$ G: V" F材料:8 N) l  l5 ~1 w# k0 w4 z
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊
1 C! d, H/ f7 [7 x; E" A! K  ]香菇醬油1大匙4 j" F/ W& e9 {0 g/ U
水1米杯  X" r4 c5 `& W& K, c3 X
7 N8 Q  ], Q5 Y# k1 J: t) X$ n) G+ ~
作法:
1 H& j' B- Y, e; d南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可
9 @, ~7 i1 h1 }; B) U8 d6 P9 B
* d7 J' b& o- Q; W% S
+ P1 Q* {/ z$ u蘆筍雜炒& j0 @! ?) ]3 @
這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!
& f9 Y4 x7 G7 J9 o# K9 K9 r) _材料:" y. F  F0 O  d5 {& I
蘆筍一盒1 x* Q+ Z! W# {5 Z0 N
香腸3條
. J8 Y2 y- y7 P- A條狀的甜不辣10根; [' D, M0 j# i' I# Q; I
, u* S; V7 l! {
作法:# {6 b7 `: {! f  m3 d
把所有材料都切大丁狀
  K  L# d& N5 X4 M% U9 G. V9 L  _起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦
3 {3 K. x9 I- C, s8 ?& `; ]下蘆筍丁
4 T( z$ q$ b( Q加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)
7 s  n6 ~( T8 B: g0 O+ u加少許的水悶一下即可
4 [/ @( Q! t* V2 N
0 F8 j$ I3 k$ q6 ]3 r, Z+ K+ L: [% D, E& C" }1 m2 J, A
再來的青菜吧!
6 A* ?5 s/ X7 G: d$ y7 z這樣的組合,連煮飯都可以省了~~
7 u' w# h/ i5 T! s3 P' J* ~! W輕鬆上桌!
( J  F+ o4 _$ ~9 ]+ y8 y: E" \& A% J# w6 c( R3 H/ l% Y  n3 G# l8 M

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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又來了、又來了
2 y$ L) i. Z- P% V8 v7 j( E, [  A5 P9 o0 f! T: V8 a
真是太讚了
3 B; ^  |' t) D4 Z) F/ ~. ~% r3 K8 @
勤記筆記0 ]0 R' G( ?! Y* e/ b
天天開心啦

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好棒的料理食材及作法.
It may be raining, but there is a rainbow above you.

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熊熊魚板超級可愛~~去哪裡可以買咧???
: r. a( e9 \+ i: g' S) S: h

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好好吃喔~  
天氣變化真快,注意保暖捏~~

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) J# B, [1 L& |$ _# O1 ^/ d% e& e& L
貴三三的大百貨公司樓下的進口超市....! A: I4 t; w, Z8 G8 C

9 l' i& `, d2 Q! I! F% N最重要的是,去逛那種超市,千萬不要帶女兒去!
8 @3 p# `4 @. G1 ?5 g7 l/ `2 |3 v# U3 ?' c% a
(我家的給我站在冷藏櫃前選不定是要兔子魚板好還是熊熊魚板好.....還給我放話2種都要買!!!)
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味增湯喝上幾大碗,還真的不需要白飯呢
) Z( c- u5 _" G  C( z; r9 N9 X, H4 J# X4 p& Y  Z2 E+ k* R1 ?
熊熊魚板,好搶戲啊~~
我愛北大,我愛我家~

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超讚的黑暗料理.........
已經冬眠多日,到明年春天才會清醒.....

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發表於 2011-10-19 01:17:13 |顯示全部樓層
讚喔~
+ H3 i) r7 H2 s2 [! p3 r' u/ f好想去妳家搭伙....
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A君的爸爸 發表於 2011-10-19 01:17
6 x0 ]2 y# q& Y& }; N! j6 V2 O讚喔~
1 {6 A1 {- a6 i6 i好想去妳家搭伙....

, ~4 o0 o2 R1 L6 G) lA爸就別說笑了...
* ]5 Q2 ]/ A. e4 a
* n" R, P$ i6 p6 g& Y  w我才想去搭伙咧!
5 F% ?- T. w6 r. h% h* t最近好懶的煮飯呀
博士耶!念書都沒那麼用心過.....
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